又称荷兰豆、毕豆、青豌豆、青小豆、国豆、弹豆等。包括数百个品种，嫩荚可做菜，子老可粮。一般认为，原产地在地中海沿岸和亚洲中部。传入我国时间较早，据考证，张骞出使西域引进的作物中就有豌豆。
中医养生
豌豆性平，味甘，入脾、胃经，有调理肠胃、补气强身、抗菌消炎、解毒除湿、利尿通便、通乳消胀的及增强人体新陈代谢的功效，能加速体内毒素的排泄。对于糖尿病、脚气病、产后乳少、霍乱吐泻有一定辅助治疗作用，还可以预防心脏病和多种癌症。
营养档案
豌豆中的蛋白质丰富、质量好，并含有人体所必需的各种氨基酸。
豌豆中富含多种维生素、矿物质和微量元素，如维生素C、胡萝卜素、铁、钾、铜、铬都是人体中非常重要的营养元素。
新鲜豌豆中还含有分解亚硝酸胺的酶，有防癌、抗癌的作用。
豌豆富含的纤维素可预防结肠和直肠癌，并降低胆固醇。
新鲜的豌豆苗可以抑制黑色素的形成，食之可使皮肤柔腻润泽，有美容功效。
健康吃法
豌豆荚、苗均可炒煮，老熟的豌豆也可以煮食，此外老熟的豌豆还可以加工成豌豆粉，用来加工成各种食品。
豌豆适合与富含氨基酸的食物，如鱼、肉、蛋、黄豆等一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。
饮食禁忌
多食令人腹胀，因此每次不宜多食。
慢性胰腺炎患者忌食，糖尿病患者慎食。
美味佳肴
（1）豌豆黄
材料：豌豆250克。
调料：熟面粉、白糖、植物油、玫瑰花适量。
做法：①将豌豆洗净加水入锅，用旺火煮开；②换文火煮烂后去皮压成泥；③在豌豆泥中加入熟面粉、植糁油、白糖、玫瑰花充分混合，入模具成形，放入笼屉中旺火蒸熟即可。
特色：滋阴补虚、健脾利尿，是高血压、高血脂患者的滋补佳品。
（2）番茄焖青豆
材料：番茄150克，豌豆300克，火腿肠50克。
调料：盐3克，胡椒粉1克，鸡精2克，白砂糖5克，植物油15克。
做法：①番茄入沸水烫过撕皮切丁；火腿肠切成丁。②锅内放油烧到六七成热时，下豌豆略炒，加适量清水、盐和白糖，烧开后，用中火煮至青豆松软汁少时，放番茄丁、火腿肠丁合炒，用鸡精、胡椒粉调味即可。
特色：有提高机体的抗病能力和康复能力的功效。
（3）豌豆莲子瘦肉汤
材料：豌豆150克，莲子150克，猪肉（瘦）320克，山药（干）12克，白术15克。
调料：姜3克。
做法：①将干品豌豆洗净；②加入各材料及瘦肉，放入水4碗，煲3个小时即可。
特色：有止血，止妇女白带，止久痢，久泻，治胃寒，暖胃，补精益气的功效。
一招鲜
鲜青豌豆在开锅后煮10～15分钟即可熟烂，干豌豆煮熟所需的时间也比其他豆类少得多，用高压锅煮干豌豆只需5分钟即可。
