又称红枣、姜枣、良枣、刺枣，山东、山西、陕西、河南、河北、天津为主要产地。枣原产于我国黄河中游，河南新郑新石器时代的遗址就发掘出了枣的遗物。远在周朝的时候，枣和稻已经是当时的主要农作物，且定时收获枣。被列为“五果为助”之一（“五果为助”系指枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果，有助养身和健身之功）。在我国是传统的喜庆果品之一，是男女老少皆宜的天然保健食品。
中医养生
大枣性温，味甘，入心、脾、胃经。有健体强身、生津祛风、调和气血、养血安神的功效，对于脾胃虚弱、食少便稀、倦怠乏力、脸色萎黄、贫血头痛、妇女情绪不佳等症有调理作用。
常食大枣能保护肝脏，还可提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。
大枣还有镇静催眠和降血压、降血脂作用。经常食用鲜枣的人很少患胆结石。
大枣对中老年人防治骨质疏松、贫血有食疗作用。青少年和女性防治缺铁性贫血也可常食大枣。
大枣对病后体虚的人也有良好的食疗作用。
营养档案
大枣鲜干两用。鲜枣含有较高的糖类、维生素A、维生素C、维生素E、维生素P、胡萝卜素、叶酸、泛酸、烟酸等，以及磷、钾、镁、铁等矿物质，此外，还含芦丁等。
干枣所含的干物质和热量为鲜枣的2～3倍。
大枣特别富含有保健作用的环磷酸腺苷（CAMP）成分和硒元素，被誉为“果中之王”。
健康吃法
食用鲜枣后，枣皮容易滞留在肠道里而不易排出，因此要细嚼慢咽。
我国民间习惯于将大枣与糯米或粳米一起做成枣粽子、枣花糕等，与面粉一起做成枣子馍、枣泥月饼，也有将大枣、红薯、莲子、赤豆、白糖、粳米等一起煮成粳米粥的，更有用枣子加工成蜜枣、枣酒的。大枣也可以入药。
饮食禁忌
消化不良、牙病、寄生虫病者不宜多食。过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀。腐烂大枣忌食，以防中毒。
湿痰积滞、腹胀、舌苔厚腻、疳疾龋齿者忌食。
糖尿病患者不可多食。
大枣忌与葱、鱼同食，与葱同食会引起五脏不和，与鱼同食会使腰腹作痛。
美味佳肴
（1）黑木耳大枣汤
材料：木耳（干）25克，枣（干）20克。
调料：赤砂糖10克。
做法：①木耳摘去根蒂；②和红枣混合，加适量水，煮沸；③改文火煨至木耳和枣熟烂，加入适量红糖，煮沸即可。
特色：有滋养益胃，活血化瘀的功效；适用于缺铁性贫血和妇女体虚，崩漏等症。
（2）大枣牛肝汤
材料：牛肝250克，大枣50克。
调料：盐、味精适量。
做法：①把牛肝洗净、切块；大枣去核洗净备用。②把大枣与牛肝一块放入沙煲内，加适量的清水用旺火煮开。③再改用文火煲1～2小时，然后调入盐、味精即可。
特色：有补肝养血、益气明目攻效。用于血虚引起的头昏、眼花、心悸、神疲乏力、面色萎黄等症。
一招鲜
红枣易受潮、发霉变质。家庭购买的红枣，少量可放入塑料袋中，扎紧口，放在通风、干燥、阴凉处保存。
