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第40章 传统食疗食谱集锦(3)

【功效】消积食,止酸水。对胃酸过多患者食用尤佳。

苏打面条

【配方】苏打6克,面粉500克,盐3克,酱油10克,味精3克,胡椒粉,蔬菜50克,鸡油30克。

【制法】1.将面粉放在面板上,撒入苏打、盐,加水,揉成面团,用擀面杖擀片,切成面条。

2.将铝锅加入清水置武火上烧沸,下入面条,熟透时下入蔬菜煮熟。

3.将酱油、味精、盐、胡椒粉、鸡油放入碗内,首先将煮熟的蔬菜捞有调料的碗内,再捞起面条即成。

【用法】每日1次,每次吃面条50~100克。

【功效】暖脾胃,止酸。对胃酸过多患者尤佳。

山药藕粉

【配方】山药15克,藕粉100克,白糖20克。

【制法】1.将山药打成细粉。

2.将山药粉与藕粉、白糖放入铝锅内,加水400克,调匀,置武火上烧沸,再用文火煎熬熟即成。

【食法】每日1次,每次吃藕粉100克,单独食用。

【功效】健脾胃,补虚损。

白扁豆粥

【配方】白扁豆30克,大米100克,白糖20克。

【制法】1.将白扁豆用清水发2小时,大米淘洗干净。

2.将大米、白扁豆放入铝锅内,加水适量置武火烧沸,再用文火煮40分钟,加入白糖搅拌匀即成。

【用法】每日1次,每次吃粥100克,单独食用。

【功效】补脾胃,益气血。

复元汤

【配方】怀山药50克,肉苁蓉20克,菟丝子10克,葱白3根,胡桃肉2个,大米100克,瘦羊肉500克,羊脊骨1副,生姜20克,料酒20克,八角3克,盐6克。

【制法】1.将羊脊骨砍成数节,用清水洗净后,一起放入沸水锅内,汆去血水,再洗净;将怀山药等药物用纱布袋装好扎口;生姜、葱白拍破;羊肉切成4厘米长、2厘米宽的条。

2.将以上食物和药包同时下入铝锅内,加入清水适量,置武火上烧沸,打去浮沫,放入料酒、调料,再用文火继续炖至熟为止。

【用法】每日1次。每次吃羊肉50克,喝汤。佐餐食用。

【功效】暖脾胃,益中气,对胃酸过多虚劳赢瘦,腰膝腹部无力患者食用尤佳。

莲子粥

【配方】莲子15克,粳米100克,白糖20克。

【制法】1.将莲子洗净,去皮心;粳米淘洗干净,放铝锅内,加水适量。

2.将铝锅置武火上烧沸,再用文火煮40分钟,加入白糖搅匀即成。

【用法】每日1次,每次吃莲粥50~100克。

【功效】补脾胃,养心神,固肾精。对胃酸过多耳鸣、目暗患者尤佳。

藿香粥

【配方】藿香15克,粳米100克,白糖20克。

【制法】1.将藿香洗净,加水适量,煮15分钟,去渣,留药汁。

2.将粳米淘洗干净,放入锅内,加入药汁,置武火上烧沸,再用文火煮30分钟,加入白糖搅匀即成。

【用法】每日1次,每次吃粥50~100克。正餐食用。

【功效】开胃,止呕,解暑。对夏季胃酸多,头昏脑痛,呕吐,精神不振等患者尤佳。

甜浆粥

【配方】鲜豆浆500克,粳米60克,冰糖20个。

【制法】1.将鲜豆浆放入铝锅内,粳米淘洗干净,和冰糖屑同放入豆浆里,加水适量。

2.将盛有鲜豆浆、粳米的铝锅置武火上烧沸,再用文火煎煮至熟即成。

【用法】每日1次,每次吃粥50~100克。正餐食用。

【功效】键脾,养胃,润肺,补虚。用于老年体虚胃酸过患者食用。

皂羹面

【配方】羊腰子2个,面条100克,胡椒粉2克,盐3克。

【制法】1.锅内加清水,置武火上烧沸,下入面条。

2.羊腰去筋膜、燥腺,切片,放入面条锅内,加入盐、胡椒粉煮熟即成。

【用法】每日1次,每次吃羊腰及面条100克,正餐食用。

【功效】补中益肾。对胃酸过多肾虚患者尤佳。

三七蛋羹

【配方】鲜藕1段,三七粉5克,鸡蛋1个,盐3克,猪油15克。

【制法】1.将藕洗净,切碎,用纱布绞汁1小杯,加水250克煮沸。

2.将三七粉与生鸡蛋调匀,倒入藕汁锅中,加入食盐,猪油调匀即成。

【用法】每日1次,每次1杯,单独食用。

【功效】益胃止血,对胃酸过多出血患者尤佳。

健脾营养抄手

【配方】健曲6克,甘草3克,泽泻3克,白豆蔻3克,黄边2克,陈皮9克,茯苓9克,桔梗3克,山药15克,党参15克,莲子15克,薏苡仁15克,芡实15克,白扁豆15克,母鸡1只,墨鱼150克,麦芽15克,山楂12克,藿香5克,面粉500克,猪瘦肉250克,猪皮适量,猪杂骨适量,生姜米适量,胡椒粉适量,盐适量。

【制法】1.将以上药物洗净,用纱布包好扎紧口,墨鱼洗净发透切4厘米见方块;猪瘦肉剁成泥与盐、姜粒拌匀制成馅。

2.将药包、猪杂骨、母鸡、肉皮放入炖锅内,加水适量,置武火烧沸,再用文火炖熬3小时,汤浓即可。

3.将面粉放在面板上,用清水揉成面团,搓成面条,分成小团,用擀面杖擀成抄手皮。

4.如常规把猪瘦肉馅与馄饨皮包成馄饨,在药液汤中煮熟即成。

【用法】每日1次,每次吃馄饨100克,吃墨鱼、鸡肉,喝汤,当正餐食用。

【功效】健脾胃,益气血。对胃酸过多及脾胃虚弱患者尤佳。

胃酸过少的食疗食谱

马齿苋粥

【配方】马齿苋30克(鲜者60克),粳米60克,白糖20克。

【制法】1.将马齿苋洗净,切成2厘米长的段;粳米淘洗干净。

2.将粳米放入铝锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火煮30分钟,下入马齿苋,再煮10分钟,加入白糖搅匀即成。

【用法】每日1次,每次吃60克,正餐食用。

【功效】养胃,清热,止痢。对胃酸少,下痢患者尤佳。

牛乳粥

【配方】鲜牛奶250克,粳米60克,白糖20克。

【制法】1.将粳米淘洗干净。放入铝锅内,加水适量,置武火烧沸,再用文火煮成粥。

2.在锅内加入白糖、牛奶,烧沸即成。

【用法】每日1次,每次吃粥60克,正餐食用。

【功效】补虚笋,益五脏。对胃酸过少,便秘患者尤佳。

生姜羊肉粥

【配方】生姜20克,羊肉100克,大米100克,料酒10克,盐3克。

【制法】1.将生姜洗净切片;羊肉洗净,用沸水汆血水,切2厘米见方的块;粳米淘洗干净。

2.将粳米、生姜、料酒、羊肉同放铝锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火煮成粥,加入盐搅匀即成。

【用法】每日1次。每次吃羊肉粥100克。正餐食用。

【功效】暖脾胃,散风寒,增食欲。对胃酸过少,脾胃虚寒,食欲不振患者尤佳。

芝麻粥

【配方】黑芝麻10克,粳米60克,蜂蜜10克。

【功效】润五脏,壮筋骨,通便秘。对胃酸过少,便秘患者尤佳。

【制法】1.将黑芝麻炒香。待用。

2.将粳米淘洗干净,加入铝锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火煮八成熟时,加入黑芝麻、蜂蜜、拌匀,煮成粥即成。

【用法】每日1次,每次吃粥60克,正餐食用。

砂仁粥

【配方】砂仁15克,粳米100克,白糖20克。

【制法】1.将砂仁打成粉末,粳米淘洗干净。

2.将粳米放入铝锅内,加水适量,置武火烧沸,加入砂仁末,再用文火煮成粥,加入白糖搅匀即成。

【用法】每日1次,每次吃粥50~100克。正餐食用。

【功效】暖脾胃,助消化,调中气,增食欲。对胃酸过少,食欲不振,消化不良患者尤佳。

姜汁牛肉饭

【配方】鲜牛肉150克,粳米200克,姜汁5克,酱油10克,素油30克,盐3克。

【功效】温中益气,滋补脾胃。对胃酸过少,久泄脱肛,大便溏泄患者食用尤佳。

【制法】1.将牛肉洗净,切碎剁肉糜,放入碗内,加入姜汁、盐、酱油、熟素油拌匀。

2.将粳米淘洗干净,放入蒸盆内,上笼用武火蒸40分钟,揭开盖,将姜汁牛肉倒入饭面上,继续蒸15分钟即成。

【用法】每日1次,每次吃姜汁牛肉饭100克,正餐食用。

桃酥豆泥

【配方】白扁豆150克,黑芝麻30克,猪油125克,白糖120克,樱桃30克。

【制法】1.将白扁豆淘洗干净。入沸水煮30分钟,以能脱皮为度,捞出剖去皮,放入碗中,加清水淹没扁豆,上笼蒸2小时,待豆烂取出,滤去水,捣成泥,以能通过漏瓢细轧为度。

2.将黑芝麻炒香,研细待用;炒锅烧热后,离火,揩干净再置火上,放入猪油烧热,倒入豆泥翻炒,至水分将尽时,放入白糖炒匀,炒至不黏锅、瓢为度。再将猪油、黑芝麻、白糖、樱桃放入,溶化混合后,炒匀即成。

【用法】每日1次,每次吃50~100克,正餐食用。

【功效】温中益气,滋补脾胃。对胃酸过少患者尤佳。

桂浆

【配方】生姜15克,凉开水500克,赤茯苓5克,肉桂5克,菊花5克,杏仁6克,大麦蘖3克,蜂蜜30克。

【制法】1.将生姜洗净拍破;赤茯苓洗净,切片;菊花、杏仁(去皮尖)洗净,大蘖用纱布袋装好扎口,以上各物放铝锅内,加水烧沸,煮30分钟,入肉桂末,过滤后将药液晾凉。

2.将蜂蜜炼熟后过滤,放入药液中,搅匀晾凉后,倒入瓷罐中备用。

【食法】每日1次,每次喝50克,单独食用。

【功效】解暑生津,利尿止渴。对胃酸过少、夏日心烦口渴患者饮用尤佳。

太子奶饮

【配方】蔺灵芝1.5克,荜拨1克,牛奶250克,白糖25克。

【制法】1.将灵芝洗净,除去杂质切片;荜拨洗净。

2.灵芝、荜拨、牛奶同煎至香味四溢为止。

3.加入白糖搅匀,再煎10分钟即成。

【用法】每日1次,每次饮250克,单独饮用。

【功效】养胃、补血、强志。对胃酸过少胃痛纳呆患者尤佳。

桂皮山楂饮

【配方】桂皮6克,山楂10克,红糖20克。

【制法】1.将桂皮切成2厘米见方的块,山楂洗净,同放炖杯内,加水适量。

2.将铝锅置武火上烧沸,用文火煮30分钟,滤去渣,加入红糖搅匀成。

【用法】每天1杯,单独饮用。

【功效】温胃散塞,消食导滞。对胃酸少,厌食而大便不爽者尤佳。

三汁饮

【配方】麦冬10克,生地黄15克,鲜藕200克。

【制法】1.将麦冬、生地黄洗净,同放铝锅内,加水250克,置武火上烧沸,再用文火煮20分钟,滤取汁液。

2.将藕洗净,切成0.2厘米厚的片,放入锅内,加水适量,置武火上烧沸,用文火煮30分钟,滤取汁液。

3.将两汁液混合即成。

【用法】每日1次,每次250克,单独饮用。

【功效】生津,润燥,止渴,止呕。对胃酸少,反胃呕吐患者尤佳。

噎嗝酒

【配方】荸荠(马蹄)60克,厚朴15克,陈皮30克,白豆蔻15克,白糖60克,橘饼15克,冰糖60克,蜂蜜30克,葡萄酒1000克。

【功效】行气,降逆,化痰。对胃酸少,吞咽梗阻不畅,嗳气时作,大便干结患者尤佳。

【制法】1.将荸荠、厚朴、陈皮、白豆蔻、橘饼、冰糖盛酒瓶中,加入葡萄酒,盖严盖。

2.每日搅拌1次,浸泡10天后,对入白糖、蜂蜜,拌匀即成。

【用法】每日2次,每次25克,单独饮用。胃疼,呕吐时不得饮用。

香砂糖

【配方】砂仁12克,香橼粉10克,白糖50克。

【制法】1.将白糖放入铝锅内,加水适量,煎熬至稠时,放入香橼粉、砂仁粉,搅拌均匀,继续煎熬至起丝状时,停火。

2.将糖汁倒入涂有熟素油的搪瓷盘中,摊平,晾凉,用刀划成小块,装入糖盒即成。

【用法】每日2次,每次吃1块。

【功效】开胃健脾。对胃酸过少食欲不振患者食用尤佳。

丁香姜糖

【配方】丁香5克,生姜30克,白糖250克。

【制法】1.将丁香研成细粉,生姜碎成细末。

2.将白糖放入铝锅中,加水适量,用文火煎熬至稠时,加入丁香粉、生姜末,调匀,继续煎熬至用锅铲挑起即成丝状而不黏手时,停火。

3.将糖汁倒在表面涂有熟菜油的搪瓷盘中,待稍晾凉,将糖分成条,再分划成小块即成。

【用法】每日2次,每次1块。

【功效】温胃,止呕。

山楂煮瘦肉

【配方】山楂20克,瘦猪肉250克,生姜10克,葱10克,盐6克,素油30克,水淀粉20克。

【制法】1.将山楂切片,洗净;瘦猪肉切薄片,姜切丝,葱切段。

2.将瘦猪肉用水淀粉挂芡。把炒锅置武火上烧热,再加入素油,烧至六成热时,加入姜葱爆锅,加入清水适量,烧沸,下入挂好芡粉的瘦肉,煮熟,加入盐即成。

【用法】每日1次,佐餐食用。

【功效】化积食,增胃酸。适用于胃酸过少患者食用。

山楂粥

【配方】山楂20克,大米100克。

【制法】1.将山楂洗净,切片;大米淘洗干净。

2.将山楂、大米同放铝锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火煮成粥即成。

【用法】每日1次,每次吃粥100克,当正餐食用。

【功效】化积。消食,增胃酸。胃酸过少患者食用尤佳。

砂仁煮肚片

【配方】砂仁6克,胡椒3克,生姜6克,葱10克,猪肚肉片100克,料酒10克,盐3克。

【制法】1.将砂仁、胡椒打成细粉;生姜切丝,葱切段;猪肚洗净,用沸水汆透切薄片。

2.将铝锅置武火上烧沸,下入猪肚片、料酒、姜、葱、胡椒粉、盐,煮熟即成,【用法】每日1次,佐餐食用。

【功效】行气止痛,增胃酸。胃酸过少患者食用尤佳。

腹胀的食物选择

1.宜食食物

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