鸡蛋蛋糕
（鸡蛋模6个）
（椰香菠萝费南雪蛋壳版）
用蛋壳做烘焙模具，既新颖又能勾起孩子们的好奇心，在复活节与小朋友们一起快乐地制作鸡蛋蛋糕吧。
费南雪面糊材料
蛋白100g
榛果黄油100g
细砂糖65g
低粉42g
杏仁粉42g
椰子香精1勺
其他
菠萝干20g
君度橙酒少许
做法
1.先在鸡蛋尖头部位钻个小洞，用牙签稍挑开，倒出蛋液。空蛋壳洗净后用盐水浸泡过夜，风干备用。
2.菠萝干在适量橙酒中浸泡2小时以上，沥干备用。
3.煮榛果黄油，黄油加热至焦黄并散发榛果香气后熄火，用极细滤网或是纱布过滤备用。
4.蛋白加糖搅打均匀，加入椰子香精拌匀。
5.筛入低粉及杏仁粉拌匀。
6.倒入榛果黄油拌匀，盖上保鲜膜静置一会儿。
7.将晾干的蛋壳中倒入少许熔化的黄油，稍转动蛋壳让蛋壳内部沾上黄油，然后倒出多余的黄油。
8.蛋壳包裹2层锡纸，放入马芬模或是蛋糕连模内使之不会摇晃。费南雪面糊装入裱花袋中，挤入蛋壳模内，约8分满即可。
9.加入菠萝干。
10 烤箱预热200℃烤15分钟左右，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。
猫爪慕斯
幼猫的猫爪是很多人的心头好，就像巴伐露的口感，粉嫩柔滑让人的心无比柔软，明媚的4月，尽情享受这份娇宠和慵懒吧！
香草巴伐露材料
英式奶油酱200g（见p.12）
吉利丁片8g
淡奶油200ml
香草精1勺
草莓巴伐露材料
英式奶油酱55g
淡奶油55ml
草莓果泥90g
吉利丁片3.5g
其他
香草全蛋海绵蛋糕1片
做法
1.用模具在海绵蛋糕上按压出形状，底下包裹一层锡纸放入烤盘中备用。
2.香草巴伐露材料中煮好的英式奶油酱加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合溶解。
3.过滤，降至室温。
4.淡奶油稍打发，至倾斜打蛋盆会缓缓流动即可。
5.将与吉利丁片混合的英式奶油酱慢慢倒入打发的淡奶油中，混合均匀后倒入慕斯圈的外圈，制成外掌，冷藏。
6.用相同方法混合草莓巴伐露中的英式奶油酱和打发的淡奶油。
7.加入草莓果泥混合均匀。
8.倒入慕斯圈中间部分，制成掌心肉垫。余留一些草莓巴伐露，装入裱花袋中，挤在香草巴伐露上，制成指垫，冷藏凝固后脱模。
焦糖甜橙慕斯杯
（150ml和100ml的玻璃杯各2杯）
焦糖慕斯材料
焦糖奶油150g
（见p.9）
蛋黄25g
细砂糖20g
水15ml
吉利丁片12g
淡奶油190ml
香橙冻材料
水100ml
细砂糖20g
柠檬汁2ml
橙酒3ml
橙皮屑半颗
吉利丁片3g
香橙肉1颗
其他
直径5cm和7.5cm的巧克力蛋糕片各2片
做法
1.20g糖加入水煮沸，倒入蛋黄中快速搅拌，过滤后倒入锅中小火稍加热，煮到最外圈开始冒泡后熄火，加入12g泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀。
2.与焦糖奶油混合均匀后放凉，倒入稍打发的淡奶油混合均匀。
3.慕斯杯中放入1片巧克力蛋糕片，倒入少许焦糖慕斯快速冷冻至凝固。
4.香橙冻材料中的水加糖煮沸，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合溶解。
5.加入橙酒和柠檬汁混合均匀。
6.倒入橙皮屑混合，底下垫冰水冷却至室温。
7.放几片香橙果肉在焦糖慕斯上，倒入液体没过果肉，快速冷冻至凝固。
8.倒入剩余的焦糖慕斯冷藏至凝固即可。
小绵羊蛋糕
（直径6.5cm，7个量）
这款蛋糕以白羊座作为灵感的来源，成品也透着白羊座热情爽朗的可爱劲儿。卡通的小蛋糕最让女孩们爱不释手。
蛋糕面糊材料
黄油100g
细砂糖80g
蛋液100g
低粉80g
香草精1/2小勺
泡打粉1/2又1/4小勺
蜜豆100g
表面装饰材料
奶油奶酪150g
黄油25g
淡奶油120ml
糖粉62g
其他
糖浆（细砂糖30g、
水30ml混合煮沸后放凉，
加入1小勺橙酒混合均匀）
黑巧克力少许
巧克力豆少许
纽扣白巧克力7颗
做法
1.待蛋糕面糊中黄油室温软化，加入糖搅打均匀。
2.分次加入蛋液，每次都要充分搅拌均匀，再加入香草精搅匀。
3.筛入提前过筛两次的低粉和泡打粉拌匀。
4.加蜜豆粒稍拌后挤入模具中，约7~8分满即可，烤箱预热180℃烤20分钟左右。
5.取出后放网架上稍放凉，表面刷两层糖浆。
6.将黑巧克力熔化，在油纸上挤出羊角的形状，冷藏定型。
7.表面装饰中的奶油奶酪和黄油室温软化，加入50g糖粉混合搅打均匀，冷藏备用。
8.冰激凌勺蘸少许温开水，挖1平勺冷藏好的奶酪霜，盖在小蛋糕表面，用抹刀稍抹平抹圆，冷藏定型。
9.如果小蛋糕没完全抹圆，冷藏后取出用1张保鲜膜覆在表面，用手一点点将之压平整。
10.粘巧克力豆制成眼睛，粘纽扣巧克力制成鼻子。
11.表面装饰中的淡奶油加12g糖粉打发至纹路清晰。取一部分装入裱花袋中，余下的淡奶油可以隔冰水放置，以保持淡奶油长时间的硬度。
12.留出小绵羊脸部的位置，其他全都用最小号菊花嘴挤出小卷毛，最后装饰上羊角即可。
杏仁酥饼
（22块）
材料
黄油40g
蛋液15g
香草精1/4小勺
红糖10g
细砂糖20g
低粉50g
杏仁粉20g
杏仁片30g
果酱适量
做法
1.黄油室温软化，加入红糖和细砂糖搅打至黄油颜色变浅。
2.分次加入蛋液搅打均匀，加入香草精拌匀。
3.加入杏仁粉拌匀，筛入低粉拌匀，抓捏成团，冷藏1小时。
4.分割成8g/个，裹上稍压碎的杏仁片。
5.用大拇指压出一个小坑。
6.添入果酱，170℃烤15分钟左右。
