母猪肉皮粗且厚,呈黄色,毛孔深而大,脂肪色黄,干涩,并与肌肉分离,用手捏时,像带有沙粒一样;瘦肉条纹粗糙,呈污红色;排骨弯曲度大,骨头粗,显黄色,骨髓呈污红色,有黄油一样的液体渗出;老母猪头大,嘴长,长着较长的獠牙;脚也大,蹄子磨得很平。
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