20世纪90年代中期四川出现了一款十分叫座的菜“泡椒墨鱼仔”。这道菜让泡椒征服了海菜墨鱼仔，成了一款典型的海鲜川做的名菜。该菜品红白相间，既喜气洋洋，又味道浓烈，同时又蕴含着殊风别韵，很对川人的口味。因而很快就受到食客的追捧，迅速地传播到全国各地，成了川菜一道靓丽的风景线。
这道菜是四川旅游学院（原四川烹饪高等专科学校）的陈实老师研制出来的，但是菜根香能抢先将它推向市场，可谓慧眼独具。
诗曰：
泡椒征服了墨鱼仔
海味顿然成了川菜
墨鱼新娘披上红妆
竟然风靡一个时代
白里透红那样出彩
佐酒下饭人见人爱
最是口感的冲击力
让川菜赢得了世界
