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书城烹饪美食川菜诗百首：用旋律找回记忆

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第58章啤酒鸭

书签收藏评论目录封面

啤酒鸭火锅是20世纪90年代初期，四川火锅市场十分热门的品种，风行全国多年，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭采用郫县豆瓣、花椒、葱姜等制成的底料，与魔芋和鸭子一同烧至成熟以后，再加入啤酒烧沸5至10分钟即可。它是下饭佐酒佳肴，回味无穷，香辣可口，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。

诗曰：

鸡主鲜味鸭主香

鸭入火锅香四方

沸腾火锅真欢乐

啤酒一杯再斟上

鸭子醉了火锅笑

食客衣裳浸芬芳

啤酒泡沫添气场

红了品牌热店堂

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