小白菜烧芋儿是传统川菜的素菜经典。
明朝年间，倭寇侵犯我国东南沿海，百姓深受其苦。戚继光受命抗倭，取得很大胜利。中秋这一天，戚家军在营地里欢度中秋。半夜里倭寇偷袭，将戚家军围困在山上，断其粮草。数天后，士兵们只好挖野芋艿充饥，野芋艿煮后很好吃，但不知其名。戚继光说：“为了纪念遇难的士兵，就叫它‘遇难’吧！”一天夜晚，戚家军饱餐“遇难”后奋勇突围，将倭寇全歼在睡梦中。此后，东南沿海人民在过中秋节时，都要吃糖烧芋艿，以志不忘民族危难和戚继光的抗倭功绩。时间一长，“遇难”便渐渐变为了“芋艿”。
明朝末年逐渐传入内地，四川开始普遍种植芋头，川菜中用芋头做出的菜品很多。嫩芋仔四川人称为“芋儿”，用它烧小白菜，可谓绝配，其细腻、滑润与小白菜的清香、脆韧，真是相得益彰，妙不可言。
况且此菜有“宽肠胃，充肌肤，疗烦热，调中补虚”之功效，因此成了四川人最为喜爱的素菜品牌。
诗曰：
恰是一对美满夫妻
水乳交融如胶似漆
清清白白卿卿我我
白菜芋儿缠绵细腻
滚烫的爱那样给力
加点猪油美味滋滋
撒点葱花更加提神
咸鲜清香好吃之极
