肚兜也叫“肚腰”，是关中和陕北传统的贴身服饰。它由明清时期的一种内衣抹胸演变而成，不分男女均可穿着。成年人肚兜贴身不外露，小孩在热天露在外面显得天真烂漫。
肚兜的形状像背心的前襟，一般为菱形，只有前片，后背袒露，上有带，穿时套在颈间，腰部另有两条带子束在背后，下面呈倒三角形，遮过肚脐，达到小腹。肚兜的材质以棉、丝绸居多。系束用的带子并不局限于绳，富贵之家多用金链，中等之家多用银链、铜链，小家碧玉则用红色丝绢。
肚兜的实用价值是避免肚子着凉。人的肚子，特别是肚脐四周很容易受风着凉感寒肚疼拉肚子的，是人体致病的重要原因之一。因此对肚子，尤其是对肚脐的保护特别重视。
一般在婴儿尚未出生前，家人就早准备了又细又柔软的布料，为婴儿做好几件小肚兜。这也是原始而又朴素的防风寒的最好办法。我国潮汕人习惯从小孩到中年、直至老年人都系着肚兜。
成年人的肚兜是用布料做成夹层带有口袋的半月形的肚兜。肚兜的袋子可以装上东西，如手帕之类的日用品。大多成年人用来装上银元、铜镭等钱物，当作贴身钱袋，走起路来发了微微的“叮吟”声；小孩却用来装上心爱的小玩物，挤得肚子鼓鼓囊囊的。
小孩肚兜的外面用料多为红布，成人多为黑布，里子多用白布。向外的面料上绣有五颜六色的各种图案，如小孩肚兜上绣有虎头像、“五毒”图案，大人以此寄托孩子健康成长。新婚夫妇肚兜上绣有鸳鸯戏水，象征夫妻恩爱。临潼地区肚兜图案多用蛤蟆，成为女娲氏后代子孙的护身符，同时是生殖崇拜的象征。在西府大荔、合阳地区，肚兜呈葫芦状。葫芦、南瓜曾是农耕先民的主食之一，加之多籽，象征多子多福。
秋冬时节所用的肚兜，通常为双层，内纳棉絮，以利于腹部的保暖；老年人所用的肚兜，有时还贮有姜桂、康香等药物的粉末，以防腹疾。
“石榴裙”
“拜倒在石榴裙下”是一句比喻男子对风流女性崇拜倾倒的俗语。这句俗语的产生与唐明皇和杨贵妃有关。
据说杨贵妃很喜欢石榴，为此，唐明皇在华清宫附近种了不少石榴供她观赏。唐明皇爱看杨贵妃酒后的醉态，常把贵妃灌醉以观赏她那妩媚之态。而石榴是可以醒酒的，故在观赏之后，唐明皇常剥石榴喂到杨贵妃口中。朝中大臣对此很是看不过去，对杨贵妃怨言日生，杨贵妃为此很不高兴。
一天，唐明皇邀群臣宴会，请杨贵妃弹曲助兴。杨贵妃在曲子奏到最精彩动听之时，故意把一根弦弄断，使曲子不能弹奏下去。唐明皇忙问是什么原因，杨贵妃乘机说，因为听曲的臣子对她不恭敬，司曲之神为她鸣不平，故把弦弄断了。唐明皇很相信她的话，于是降下旨意：以后无论将相大臣，凡见贵妃均须行跪拜礼，否则格杀不赦。从此，大臣们见到杨贵妃都诚惶诚恐地拜倒在地。
因为杨贵妃平日总喜欢穿绣有石榴的裙子，所以那些大臣私下都用“拜倒在石榴裙下”的话来开玩笑。
八大菜系
中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：鲁菜、川菜、湘菜、苏菜、浙菜、徽菜、粤菜和闽菜。
1．鲁菜
鲁菜即山东风味菜，调味极重、纯正醇浓，少有复杂的合成滋味，一菜一味，尽力体现原料的本味。其另一特征是面食品种极多，小麦、玉米、甘薯、黄豆、高粱、小米均可制成风味各异的面食，成为筵席名点。山东著名风味菜点有：炸山蝎、德州脱骨扒鸡、原壳扒鲍鱼、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等。
2．川菜
川菜即四川地方菜，主要特点在于味型多样，变化精妙。辣椒、胡椒、花椒等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味。其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、灯影牛肉、龙抄手等。
3．湘菜
湘菜即湖南菜，其制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。著名菜点有：东安子鸡、腊味合蒸、冰糖湘莲、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、换心蛋等。
4．苏菜
苏菜即江苏地方风味菜，主要包括南京菜、苏锡菜和徐州菜等地方菜系。南京菜烹调擅长炖、焖、叉、烤，特别讲究七滋七味（即酸、甜、苦、辣、咸、香、臭；鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥），善制鸭馔。苏锡菜注重保持原汁原味，花色精细，时令时鲜，甜咸适中，酥烂可口。徐州菜口味鲜咸适度，五味兼崇，注意“食疗、食补”作用。
5．浙菜
浙江菜具有色彩鲜明，味美滑嫩，脆软清爽，菜式小巧玲珑、清俊秀丽的特点。它以炖、炸、焖、蒸见长，重原汁原味。浙江点心中的团子、糕、羹、面点品种多，口味佳。名菜名点有龙井虾仁、西湖醋鱼、炸响铃、咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、蜜汁灌藕、嘉兴粽子、宁波汤团、湖州千张包子等。
6．徽菜
徽菜风味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜点特色。皖南菜讲究火功，善烹野味，量大油重，朴素实惠，保持原汁原味；不少菜肴都是取用木炭小火炖、煨而成，汤清味醇，原锅上席，香气四溢。沿江菜以烹制河鲜、家畜见长，讲究刀工，注意色、形，善用糖调味，尤以烟熏菜肴别具一格。沿淮菜讲究咸中带辣，汤汁色浓口重，亦惯用香菜配色和调味。著名风味菜有：无为熏鸭、毛峰熏鲥鱼、石耳炖鸡、云雾肉、绿豆煎饼、蝴蝶面等。
7．闽菜
闽菜历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。其烹饪技艺，有四个鲜明的特征，一是采用细致入微的片、切、剞等刀法，使不同质地的原料，达到入味透彻的效果。故闽菜的刀工有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”的美誉。
8．粤菜
粤菜选料广泛、新奇且尚新鲜，菜肴口味尚清淡，味别丰富，讲究清而不淡，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”（香、松、软、肥、浓）、“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。时令性强，夏秋讲清淡，冬春讲浓郁，有不少菜点具有独特风味。著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、东江盐焗鸡、白灼基围虾、烧鹅、蚝油牛肉、沙河粉等。
孔府宴
孔府是孔子诞生和其后人居住的地方，是典型的中国大家族居住地和中国古文化发祥地。孔府既举办过各种民间家宴，又宴迎过皇帝、钦差大臣，各种宴席无所不包，集中国宴席之大成。孔子认为“礼”是社会的最高规范，宴饮是“礼”的基本表现形式之一。孔府宴礼节周全，程式严谨，是古代宴席的典范。
孔府宴集全国各地之精华，汇鲁菜之大成，其特点是色、香、味、形、名、料等俱佳。孔府宴分三六九等，宴席讲究排场和华贵。
第一等是招待皇帝和钦差大臣的“满汉宴”，是满、汉国宴的规格。一席宴，光餐具就有404件。大部分是象形餐具，有些餐具的名就是菜名，而且每件餐具分为上中下三层，上层为盖，中层放菜，下层放热水。满汉宴要上菜196道，全是名菜佳肴，如满族的“全羊带烧烤”，汉族的驼蹄、熊掌、猴头、燕窝、鱼翅等。另外，还有全盒、火锅、汤壶等。
第二等是平时寿日、节日、婚丧、祭日和接待贵宾用的“鱼翅四大件”和“海参三大件”宴席。菜肴随宴席种类而定，什么席，首个大件就上什么；大件之后还要跟两个配伍的行件。
鱼翅四大件：开始先上八个盘（干果、鲜果各四），而后上第一个大件鱼翅，接着跟两个炒菜行件；第二个大件上鸭子大件，跟两个海味行件；第三个大件上鲑鱼大件，跟两个淡菜行件；第四个大件上甘甜大件，如苹果罐子，后跟两个行菜，如：冰糖银耳、糖炸鱼排。过一会儿，上两盘点心，一甜一咸。接着再上饭菜四个（四个瓷鼓子），如果上一品锅，可代替四个瓷鼓子。因为锅内有四样白松鸡、南煎丸子加油菜、栗子烧白菜、烧什锦鹅脖。在后四个素菜，紧跟四碟小菜，最后上面食。
海参三大件，也是先上八盘干鲜果，然后上海参大件，第二、三个大件是神仙鸭子、花篮鲑鱼（俗称季花鱼）或诗礼银杏。每个大件也要跟两个行菜，如粹活虾、炸熘鱼、三鲜汤等，饭菜仍是四个，如元宝肉、黄焖鸡等。如果是燕席四大件，就要有带烧烤的菜了。如烤鸭、烤猪、绣球鱼翅、珍珠海参、玉带虾仁等。在饭菜方面，秋天是菊花火锅，两火锅一荤一素，冬天是杂烩火锅、什锦火锅和一品锅。
孔府宴，是吸取了全国各地的烹调技艺而逐渐形成的，孔府的内眷多来自各地的官宦的大家闺秀，她们常从娘家带着厨师到孔府来。数百年来孔府宴不断翻新，流传至今。
近年挖掘又创新上市的孔府菜有一品海参、把儿鱼翅、霸王别姬、雪里闷炭、熊猫闹银杏、桂花金枣、虎卧尼山、玉笔虾仁、八仙过海闹罗汉、八宝花篮、福寿燕菜、孔门干肉、珍珠海参、鸡蓉干贝、鸳鸯鸭子、乌云托月、猴头扒鸡、雪中藏炭等。
山珍海味
山珍海味，是产自山野和海洋的名贵珍稀食品，是食物中的精品的部分。 人们历来把“山珍海味”视为美食，并把“山珍海味”分为八珍。
八珍，是中国饮食业对八种珍贵的烹饪原料及其制成的食品的称谓，历代有不同的内容。最早出现在周代，有“珍用八物”的说法。元代以后，山珍海味的内容逐渐以八珍的形式固定下来。明清以后，海味逐渐列入佳肴，出现了海八珍和山八珍。现代，人们又将山珍海味的海味原料分为上、中、下八珍。
“上八珍”：猩唇、驼峰、猴头（菇）、熊掌、燕窝、凫脯（野鸭）、鹿筋、黄唇胶（亦是干鱼鳔的一种）。“上八珍”又有说是：猩唇、燕窝、驼峰、熊掌、豹胎、鹿筋、蛤士蟆（雪蛤）、猴头（菇）。
“中八珍”：鱼翅、明骨（鲨鱼或鲟鱼脆骨）、龙鱼肠（北京称“鱼筋”）、大乌参、广肚（鳘鱼肚等）、鲍鱼，干贝（瑶柱）、鱼唇。“中八珍”又有说是：鱼翅、银耳（雪耳）、果子狸、花胶鱼肚、鲥鱼、蛤士蟆（雪蛤）、鱼唇、裙边（水鱼裙或山瑞裙）。
“下八珍”：海参、龙须菜（发菜）、大口蘑（蘑菇）、竹笙、赤鳞鱼、干贝（瑶柱）、蛎黄（鲜蚝）、乌鱼蛋。“下八珍”又有说是：川竹笋、竹笙、银耳（雪耳）、猴头（菇）、裙边（水鱼裙或山瑞裙）、鱼唇、乌鱼蛋（墨鱼卵）、果子狸。
除此之外，如鱼皮、鲍鱼、飞龙鱼等也属于名贵的山珍海味。
在过去很漫长的一个时期内，吃肉、天天吃肉是统治者和有钱人的专利，也是穷人们的梦想和企盼。所以过去山珍海味所指的食物多为野生动物，尤其是上八珍，几乎都是以野生动物的一些含脂肪量高的东西作为烹饪原料。这些烹饪原料比较稀少，要取食就必须大量宰杀动物，从保护生态平衡角度来言已经不适应人们去享用了。
中八珍以海味为主，其营养成分甚高，资源比较丰富，很适合当代人的美食口味。不过果子狸身上带有一种病菌基因，已被国家纳入禁用食物。鱼翅含汞过高，也不宜食用。
下八珍以山野菌植物和优质深海水产品为烹饪原料，一直深受广大普通人的青睐。
中国人常以吃山珍海味来标榜自己的身份，其实，“山珍海味”无论其氨基酸含量构成比例，还是维生素、无机盐或微量元素等，都没有什么特别高的营养价值。例如燕窝，它是金丝燕由体内半鲜花物混合唾液胶结而成，其蛋白质含量不如同等质量的蟹肉；其脂肪含量也不如同等质量的肉类、大豆等。
此外，在加工干制过程中，山珍海味一般多经晾晒、焙干、脱水或腌制等工序，其间营养成分又不断遭到破坏。因此，盲目追求“山珍海味”是得不偿失的。
馒头
馒头是一种把面粉加水、糖等调匀，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。
明人郎瑛《七修类稿》记：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”
自诸葛亮以馒头代替人头祭泸水之后，馒头刚开始就成为宴会祭享的陈设之用。晋束晰《饼赋》：“三春之初，阴阳交至，于时宴享，则馒头宜设。”春初是阴阳交泰之际，祭以馒头，为祷祝一年之风调雨顺。当初馒头都是带肉馅的，而且个儿很大。
晋以后，有一段时间，古人把馒头也称作“饼”。凡以面揉水作剂子，中间有馅的，都叫“饼”。《名义考》：“以面蒸而食者曰‘蒸饼’，又曰‘笼饼’，即今馒头。”《集韵》：“馒头，饼也。”
唐以后，馒头的形态变小。宋时馒头成为食用的点心。馒头成为食用点心后，就不再是人头形态。因为其中有馅，于是就又称作“包子”。猪羊牛肉、鸡鸭鱼鹅、各种蔬菜都可作包子馅。同时仍然叫“馒头”。
唐宋后，有了无馅馒头。《燕翼诒谋灵》：“今俗屑面发酵，或有馅，或无馅，蒸食之者，都谓之馒头。”元无名氏《居家必用事类全集》中，记有当时馒头的发酵方法。不管有馅无馅，馒头一直担负祭供之用。
至清代，馒头的称谓出现分野：北方谓无馅者为馒头，有馅者为包子，而南方则称有馅者为馒头，无馅者为“大包子”。清代扬州的小馒头很有名。
馒头的称谓，至今仍很混乱。如北方称无馅的为“馍”、“卷子”，也有称作“包子”的。南方称有焰的为“面兜子”、“汤包”等。
小笼包
小笼包又称灌汤包子，顾名思义，其讲究的就是那一口包着的汤汁。小笼包的制作要点是皮薄、馅鲜、汤浓。
灌汤包子的历史可以追溯到一千年前的北宋时期。北宋时期，在都城东京汴梁，出现了在历史上享有“东京第一美食”之称的灌汤包子，当时它叫“玉楼梅花包子”或“灌浆馒头”，包子中的汤汁滋味奇绝，令食客食而不忘，频频回味。
到了清代，扬州地方的灌汤包子非常出名。清嘉庆年间，甘泉（扬州）人林兰痴的《邗上三百吟》中有一首描述“灌汤肉包”的诗将灌汤包子的制作过程说得很清楚：“春秋冬日，肉汤易凝。以凝者灌于罗磨细面之中，以为包子，蒸熟则汤融而不泄。扬州茶肆，多以此擅长。”接着，林兰痴还赋诗一首：“到口难吞味易尝，团团一个最包藏。外强不必中干鄙，执热须防手探烫。”诗虽一般，倒也把汤包内藏热汤、“到口难吞”、容易烫手的特点写出来了。
历史发展到今天，汤包的制作技术当然又有了新的发展和提高，品种也有增加。自从有了电冰箱，汤包可以一年四季制作，再也不必依靠“春秋冬日”的低气温来使“肉汤”凝固制成馅心了。
从地域上区分，小笼包可分为南北两大派别。在北方，最有代表性的就是天津的“狗不理”，其馅料、造型都独成一派，据说还得到过“老佛爷”慈禧太后的称赞。除此之外，比较有特色的应属开封的灌汤小笼包。它秉承了有“东京第一美食”之称灌汤包子的许多优点，其用料考究、制作精细，“静观似菊花，夹起像灯笼，吃起满口香”。开封灌汤小笼包在原来单一口味的基础上，创制出了多种口味，形成了其最具特色的什锦包子宴。在南方，小笼包各地也略有不同。广东的“水晶包”，晶莹如玉；上海的“白玉兰”，形状较大，肉嫩汤浓；镇江的小笼包，面皮薄的能看得见里面的馅料；扬州的小笼包，皮薄如纸，品种丰富。
吃灌汤包的过程是很有意思的，需要一点“技术”才行。开封人吃灌汤包的口诀是：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤，细细嚼，满口香”。就是说，包子端上来，热气腾腾，软软地塌在小笼里，你要用筷子轻轻的夹住包子中间的部分往上提，包子即由扁变圆，即所谓的“端上来像菊花，提起来像灯笼”。然后轻轻的在包子的边缘咬开一个小口，嘴唇在舌头的帮助下将其中的鲜美汤汁一饮而尽，尔后再品尝包子的美味。
窝窝头
