再举一个例子，邻居老于经营一家贸易公司，一生喜酒爱酒、嗜酒如命。十余年光辉的酒史，他每每提起来都非常自豪，而且他自己的人生格言就是：“酒场就是战场，酒风就是作风，酒量就是胆量，酒瓶就是水平。”但是他这样喝酒，喝到后来就慢慢地感觉到肝区不适，到医院一检查，发现得了慢性胃炎以及酒精性肝炎，经常会感到上腹疼痛且恶心、呕吐，而且食欲也开始减退，人变得消瘦了。因为他做生意，应酬繁多，有的时候即便不想喝，也是人在江湖，身不由己，只能是坚持战斗，所以即便患了酒精性胃炎、酒精性肝炎，他每天至少还要喝3~4两，多的时候一斤都不止。大概两年以后，老于在医院体检的时候发现患上了重度脂肪肝以及酒精性的肝硬化，并且还有食管静脉曲张并发症，出现过两次大出血，严重到只能通过手术治疗来止血。这个时候，老于后悔了，但是为时已晚。由于他已经对酒精产生了依赖性，一天不喝就会全身不舒服，头昏、头痛，烦躁不安，四肢发抖。他对于酒就像吸毒上瘾一样，而且他每次用手端起酒杯、端起水杯的时候，手几乎颤得不行，全家人谁劝也没有用，而且大家也特别不忍心看到他酒瘾发作以后的痛苦，知道酒对他的健康危害很大，但是没办法，只好忍痛让他接着喝。大概又过了一年，老于就被诊断出患上了肝癌，53岁便离开了他的家人和他一手经营起来的事业。那么如果在酒桌上，很喜欢做英雄，或者说在酒桌上酒量很大，长期过量饮酒，会出现什么样的情况呢
第一，酒精是一种神经麻醉剂，过量饮酒伤害神经系统及大脑。很多人都说借酒消愁，当心情不愉快、有烦心事的时候，可以喝点酒，用酒精来麻痹神经，可以暂时地遗忘一些烦恼和痛苦。但是过量饮酒，会使记忆力、注意力和判断力都产生严重的障碍，当血液中酒精浓度达到0.94%的时候，思维判断能力会下降25%，应急能力会下降30%。根据交通部门统计：目前我国重大交通事故中，酒后驾驶的大约占了一半以上。司机在喝酒之后，反应速度、判断力各方面能力都会下降，严重影响开车时的判断力。因此，酒后驾车会大大增加交通事故的发生率，一方面对于司机很危险，另一方面对于行人也很危险。这就是为什么国家目前对酒后驾驶进行严格审查的原因。
第二，经常过量饮酒的人往往容易引发脑萎缩，而且老年痴呆的发病时间往往会比常人提前十年。酒精过量，首先会令大脑以及交感神经兴奋，所以刚喝酒的时候，第一个阶段会表现为话多、情绪激动。俗话说，酒壮英雄胆。许多人借着酒后这股激动的劲头，打架斗殴，甚至杀人犯罪的也屡见不鲜。在美国有一项调查结果表明：在刑事犯罪抢劫案中，喝过酒的占了72%，杀人案中喝过酒的占了86%，强奸案中喝过酒的占了50%，交通事故导致驾驶员死亡的重大事件当中，也有59%和饮酒有关。
第三，根据流行病学的调查，大量饮酒仅次于肥胖，是导致高血压的第二大危险因素。高血压患者往往在过量饮酒以后，会激发血压骤然升高，非常容易引发脑出血。根据统计，由于酗酒所引发心脑血管急症的患者人数，大约占到了各大医院急诊患者的2%左右。过量饮酒可以使血压升高、心率加快，引发心率失常、心肌缺血，甚至会导致心肌梗死以及猝死。长期过量饮酒者还可能产生酒精性的心肌病、心肌损伤，然后会导致纤维变性，使得心脏功能衰弱。经常性过量饮酒，心脑血管死亡率会是那些不饮酒的人的1~3倍。当血液中酒精浓度大于4.5毫克/升的时候，便会呈现急性中毒表现，如失去理智、失去平衡，甚至于严重的急性中毒，还可能会导致猝死。
第四，过量饮酒和癌症的病发也有一定的关系。有国外的机构经过研究发现：过量饮酒相对非过量饮酒，或者不饮酒的人，口腔癌、咽喉癌发病率都要高出两倍以上；甲状腺癌的发病率会增加30%~150%；皮肤癌的发病率会增加20%~70%；妇女发生乳腺癌的概率会增加20%~60%。有人调查过食管癌的患者，发现在这些患者当中，经常过量饮酒的占到了60%。慢性的乙型肝炎患者，本来发生肝癌的危险性就比较大，如果在这个基础上，还经常过量地饮酒，那么肝癌的发病率就会再上一个台阶。我国肿瘤医院经过统计发现：目前肝癌发生的第二大病因就是酒精性肝硬化，仅次于乙肝所导致的肝硬化，而且发病年龄大大的提前，以前在中老年阶段才出现，现在发病的人群越来越年轻，主要集中在了35~55岁的青壮年人群。其实这跟我们的生活习惯也是有密切关系的，因为在35~55岁这个年龄段，正处于事业的上升期或者黄金发展阶段，在外应酬大量饮酒是很常有的事。
第五，过量饮酒会导致男性精子质量和数量明显下降，并且可能导致不孕症。由于酒精是一种神经麻醉剂，长期的过量饮酒会降低我们交感神经的感知和传导能力，并且会使得男性的性欲减退，甚至于产生男子的性功能障碍的症状，夫妻间的性生活质量也会大打折扣。过量饮酒以后，男性的血液当中雄性激素睾酮的数量会随之减少，酒精大量摄入，直接妨碍了睾丸生成睾酮，同时在酒精的刺激下，肝脏会加快对于睾酮的处理，许多睾酮被分解转变为其他的物质。长期饮酒的人，难免会发生一定程度的酒精性的脂肪肝，严重的会发生酒精性的肝硬化，他们的肝脏对于睾酮的处理能力会减弱，使得体内雌性激素的水平上升。那么睾酮的减少或者雌激素水平的增加，都会造成男性功能的障碍。其实这个现象通过近些年来的健康普查，就可以得到非常好的验证。
近年来的健康普查显示：中年男士如果长期过量饮酒会普遍地导致身体状况的下降，比如说过度疲劳、免疫力低下、性功能过早衰退等一系列的问题，使得中年男士的机体各个系统的反应功能衰退减弱。在我国大中城市，男性原本应该在60岁以上，才出现更年期的症状，但是现在在很多地区，很多人已经提前到了40岁左右。20世纪80年代末，40岁左右的男性更年期的发病率仅仅为0.8%，现在已经上升到了2.4%，是原来的3倍。而孕妇，即便是少量饮酒，也可能会使得胎儿发生发育缺陷，导致胎儿畸形或者流产。美国目前大约有5%~25%的儿童，因为受到父母长期酗酒的影响，而造成大脑迟钝、智力衰减以及多动症，或者反常举止的出现。由于受到遗传和生活环境的影响，这些儿童同样会过早饮酒，而且他们酗酒的概率会远远大于那些父母没有饮酒习惯的孩子。也就是说如果父母特别爱喝酒，很有可能生出来的孩子会过早地饮酒，而且他们对酒比别的孩子有着更加浓厚的兴趣。
讲过关于长期过量饮酒的危害，那些经常在酒场上混的朋友，在酒桌上经常被看做是英雄的朋友，不知道有没有感触。一定要明白，千万不要以牺牲健康、透支身体为代价去干事业。现在有很多人，为了收入、为了事业，不惜透支自己的健康的生活，然而30年结束以后，当收入达到一定程度了，地位也有了，荣誉也有了的时候，再用剩下的30年时间去看病。千万不要做前30年挣钱，后30年看病的傻事。想想看，如果没了健康，拥有一切又有何用 就像有人做过这样的比喻：我们把人一生的成功与否，用一个数字或者一串数字来表达，那么健康就是数字1，如果在健康的基础上，爱情很理想，那么就在后面再加个0，事业很成功，就再加个0，收入很高，再加个0，社会地位很高，再加个0，家庭很完美，再加个0，那么会发现，有些人的人生数字是1000，有些人是10000，有些人可能是10万，当然这个数字越大，就代表人生过得越辉煌，人生价值发挥得越大。但是不管这个数字有多大，不管后面获得了多少个0，只要前面的1撤掉了，也就是说健康没有了，那么不管后面的0有多少，它们统统加起来都等于0，不管后面做了多少辉煌的事，统统都等于0。所以丢了健康，赢得了全世界又能如何 就像那部很经典的电影《无间道》里提到的那句台词：“出来混的，迟早都是要还的。”
上面谈到的长期过量饮酒的问题，希望对经常饮酒，经常出席各种酒会，参加各种应酬，大量饮酒的朋友能够有所触动，对于酒还是适可而止，浅尝辄止吧！
食素人群的吃法
食素到底健康不健康 在吃素食的时候，应该注意哪些问题 什么样的素食最利于我们保持健康
时下，素食或半素食的生活方式已经成为一种时尚。许多追求健康、美丽、苗条的女性，非常热衷于这样自然、绿色的生活方式。最近，连美国饮食协会对食素都给予了较高的评价，他们认为：如果能够很好地安排膳食结构，素食对于婴幼儿、青少年、成年人，都是很健康的，并且坚持健康合理的素食，可以防治慢性疾病，如心脏病、癌症以及糖尿病。根据美国饮食协会的观点，素食饮食有众多益处：第一，低胆固醇，如果是完全素食，没有胆固醇摄入；如果是半素食，胆固醇的摄入量也会比较低。第二，食素会降低心脏病发病率，也就是说素食能控制心脏病的发病率。第三，食素可以控制血压水平，降低高血压的患病率以及降低2型糖尿病的发病率。糖尿病可以分为1型和2型，1型是胰岛素的绝对缺乏，2型是胰岛素的相对缺乏。健康合理的素食可以降低2型糖尿病的发病率。
素食主义者的身体质量指数比较低。什么是身体质量指数 用英文表示叫做BMI，等于体重除以身高的平方，体重的单位是千克，身高的单位是米。这个数据算出来之后，可以很好地评价身材是否合理。BMI数值越高，往往超重肥胖越厉害；BMI越低，往往消瘦得越厉害。素食主义者的身体质量指数，通常比较低，而且素食主义者患癌症的概率也比较低。其实这跟饮食是有密切关系的。因为素食主义者饮食中饱和脂肪酸、胆固醇的摄入量比较低，饱和脂肪酸、胆固醇通常是富含在动物性食品中。对于素食者来说，动物性食品自然摄入得少，饱和脂肪酸和胆固醇摄入量就会低，同时素食的优点在于富含膳食纤维、钾、镁等矿物质及维生素C、β胡萝卜素、叶酸、黄酮类等生物活性物质。素食的这些特点可以解释为什么那些合理素食的人，会享有健康的优势。美国饮食协会曾经分析了大量的数据发现：如果孕期采取正确合理的素食饮食，不但可以使孕妇的营养更加均衡，而且可以保证母婴的身体健康，尤其是对于孕妇体重的增加控制，会有比较好的效果。因为现代人怀孕，通常在孕期体重平均增加12.5千克。但是现在的妈妈们，一怀孕体重增加都在20~25千克，都是普遍超过平均数的。合理健康的素食可以让妈妈和宝宝的身体更加均衡。另外有调查结果显示：素食还可以降低缺铁性心脏病的发病率。
既然素食有这么多优点，那是不是只要采取素食这种生活方式，我们就能获得健康 在生活中，素食者是不是也应该有些注意事项，或者说素食者怎样才能够合理地搭配出健康的素食 拒绝了动物性食品，选用植物油就一定健康
首先来回答第一个问题：素食就一定健康吗 很多赶时髦的素食者，把素食当做是获得健康的金钥匙。认为只要我今天改成吃素，就能健康，其实不是这样，素食并不能和健康画等号。素食能否成为促进健康的绿色饮食，关键要看素食结构是否合理。就像美国饮食协会所指出的：素食之所以能够带来防止心脏病、癌症、肥胖、糖尿病等慢性疾病的效果，它强调要合理地安排饮食。而很多素食主义者，却未必能做到合理素食。假如素食吃得不合理，搭配得不健康，不注重细节的话，不仅不会促进健康，反而会对身体产生危害。有朋友邀请我去北京一家非常有名的素食馆吃饭。吃饭的时候我就发现，在素食馆里会用一些素食的原料，去模拟动物性食品的口感。比如水煮鱼，看起来好像跟普通饭馆的水煮鱼一模一样，用大豆蛋白模仿水煮鱼鱼肉，在大豆蛋白的外面包裹了一层茄子皮，用来模仿鱼皮。所以这样切成片之后，中间就是白色的大豆蛋白，外面是茄子皮，乍一看，跟真的水煮鱼没有任何区别，尝一下，会发现味道也很接近。在我们的这顿素食里面，不仅仅吃到了水煮鱼，还吃到了用大豆蛋白加工的香肠，口味上跟动物性食品非常接近，这餐尽管是素食，但在这些素食里也出现了大量的油脂。那么这顿素食到底健不健康，营养素搭配到底是不是合理，这是要打问号的。所以吃素不完全就一定健康，素食带来健康一定是要建立在合理素食的基础上。
