红茶是鲜叶经过凋萎、揉捻、发酵和烘干等几道工序加工而成的。
优质红茶的特点：
1.外形：条索紧密、细致、均匀、整齐。
2.色泽：芽尖为金黄色，其他乌黑油润。
3.气味：功夫红茶有糖香红有橘糖香；种红茶有松烟香味。
4.汤色：红艳，碗沿有明显的金圈。冷却后有“冷混浊”现象。
5.滋味：茶汤滋味醇厚、鲜、甜。
6.叶底：芽叶整齐均匀，柔软厚实。色泽鲜活红亮。
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