人的是脑由130亿个神经原（神经细胞）构成。神经原充当着从大脑发出的对全身指令的传送线路。其数量越多、线路越复杂，记忆力和想像力就越发达。
胎儿期神经原就在母亲体内生成，妊娠10个月时就长到约400克大了。妊娠时的营养不足会导致神经原数量减少，影响脑的发育。
宝宝出生后神经原网络逐渐变得宽广密集，在3岁时大脑的成长就大约完成了80%。8岁时就达到了和成人相当的1300～1400克。
也就是说，3岁前是脑神经原网络形成的关键过程。
宝宝的吃饭、游戏、视觉与听觉的刺激等都能促进神经原网络的发展，决定着思考能力和好奇心的发展。
左脑和右脑的功能
脑分为大脑、小脑和脑干3部分。其中最大的是大脑，分为左右两个半球，叫做“左脑”和“右脑”。
左右两个脑半球通过脑梁连接成网络。左脑控制事物和语言的思考，右脑负责视觉和空间认识。这些都是覆盖在大脑外侧的大脑皮层的作用。大脑皮层就是看起来皱皱巴巴的那部分，厚度约为2.5毫米，有约150亿个神经原集中在这里。大脑皮层分为4部分：前头叶、头顶叶、后头叶、侧头叶。
胎儿期的脑发育
20日
生成神经版、两个神经冠隆起
24日
2～3天内，两个隆起的神经冠互相折叠重合，形成神经管。
30日
空的神经冠变为前脑、中脑、后脑，剩余部分成为脊椎。
2个月
大脑皮层下的大部分空间形成、终脑、间脑、小脑、脑桥。
4个月
大脑皮层和小脑皮层发育，形状变得固定。
新生儿
出生后1～2个月形态发生少许变化，之后脑细胞的数量不再增加。
2 大脑皮层的作用
①前头叶。大脑皮层的前方部分，具有思考、计算、判断等功能。前头叶的后部有控制身体运动的运动中枢，下方部分是调节语言的语言中枢。
②头顶叶。位于运动中枢的后方。根据视觉情报，判断物体位置并分辨方向。
③后头叶。在头顶叶的后方，是判断视觉情报的视觉中枢。这里出现问题会导致失明。
④侧头叶。声音和情感中枢，理解语言的感觉语言中枢。
5 促进脑活性的营养素
每天补充作为大脑能量源的糖类
蛋白质、脂肪和糖类这三大营养素是人体运转的能量源，但是脑的运转只能够利用糖类。糖类不能在体内自然生成，必须每天从谷物类和薯类中摄取。
蛋白质和脂肪是脑和神经原的构成成分。蛋白质应从含氨基酸均衡的动物性蛋白质和大豆、豆腐等植物性蛋白质中充分摄取。此外，植物性蛋白质富含作为神经传送物质的卵磷脂。
脂质食物中，金枪鱼等鱼类中富含DHA。DHA不足可能对记忆能力产生不良影响。
脑发育问答
Q1为什么鱼的DHA可以促进脑的发育？
A 鱼类中富含DHA这种不饱和脂肪酸。DHA可以提高记忆力和判断力，并有着降低胆固醇的作用。
脑中含有神经原这种神经细胞，而与其他神经细胞的结合部分是一种细胞膜。存在于细胞膜中的DHA充足的话，细胞膜变得柔软，利于神经情报顺畅传输。母乳中富含DHA。
应注意防止断乳食物引起过敏反应。即使是断乳后期，断乳食物也一定要加热烹饪进行食用。除含有大量DHA，鱼类中还含有EPA、钙、矿物质和维生素等营养素，要在断乳食物中充分摄取。
Q2如何促进宝宝大脑发育？
A 宝宝还在妈妈腹中时脑就开始形成，脑干从妊娠3个月时开始，前脑叶在出生后6个月左右开始活动。
宝宝总是喜欢安静地看着爸爸妈妈。这时，网膜与大脑皮层的视觉区联结，景象转化为了记忆。看、听、食、触摸等经验都对脑的成长起着重要作用。这种经验就像电流通过了神经线路，神经原联结，促进脑的发育。
食用断乳食物可以获得新的味觉、嗅觉等经验，对脑的发育起着重要作用。
妈妈边说“真香啊”、“吃的真乖”边喂宝宝吃效果会更好！
Q3什么时间添加辅食对宝宝的脑发育最好？
A母乳是宝宝最好的营养，它完全可以满足4个月前宝宝的生长发育需要，通常宝宝1～3个月时，只需喝少量的菜汁、果汁，补充一定的维生素，不需任何辅助食物。有的妈妈担心奶水不足影响了宝宝的发育，希望给宝宝更多的营养，过早地给宝宝添加辅食，这样做常常会适得其反，对宝宝身体健康不利。过早地吃米粉等辅食，可导致蛋白质摄入不足、影响体格生长和脑发育。
初期
抿嘴期食谱
椰汁奶糊
材料
椰汁1杯，鲜奶2杯，清水3杯，糖200克，栗粉5汤匙，红枣4粒。
制作方法
1.椰汁、栗粉拌均匀，红枣去核洗净。
2.糖、鲜奶、红枣及清水同煮开，慢慢加入粉浆，不停搅拌成糊状至开，盛入碗中即可进食。
豆末面包粥
材料
冷冻的面包10克，1小匙豆粉，溶解奶粉1/4杯。
制作方法
1.将冷冻的面包用滤器捣碎。
2.将1放入耐热容器并与溶解奶粉混合，在微波炉中加热2分钟。
要点
冷冻的面包容易捣碎，可以用面条代替面包。
中期
轻轻咀嚼期食谱
香菇挂面
材料
挂面10克，香菇与金针蘑各10克，油菜叶10克，海带汤汁1/2杯，酱油、甜料酒各2克。
制作方法
1.将挂面煮熟，切成2～3毫米长小段。
2.将香菇与金针蘑切成小块。将油菜叶煮软后，切成3毫米宽小条。
3.往锅中加入海带汤汁、酱油和甜料酒进行调味，将挂面香菇和金针蘑依次加入，煮熟。
双色萝卜丝
材料
胡萝卜、白萝卜、红椒各15克，盐、大蒜、姜、冰糖、白醋各少许。
制作方法
1.胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出，再用冷开水冲去咸味。大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末。
2.锅中倒入2杯水煮开，加入冰糖溶解，再加入白醋1大匙及红辣椒末，熄火、待凉，倒入碗中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放冰箱1天即可食用。
后期
正常咀嚼期食谱
鳕鱼蔬菜丸
材料
鳕鱼30克，猪肉20克，卷心菜20克，盐、淀粉各少许。
制作方法
将所有材料放入食物调理机（或用刀切碎），捏成丸子后放入鸡汤中煮熟。
要点
注意鱼肉要经过脱骨去刺处理。
鲜滑鱼片粥
材料
粳米、草鱼净肉各100克，腐竹40克，淀粉5克，味精1/2小匙，盐1小匙，姜丝、葱各少许，香菜2小匙，胡椒粉1/2小匙，麻油1大匙。
制作方法
1.腐竹用温水泡软，粳米淘净，入锅慢熬1个半小时左右。
2.草鱼洗净，切薄片，用盐、淀粉、姜丝、麻油拌匀，倒入滚开的粥内轻轻拨散，待粥再滚起，端离火位，出锅用碗盛起，撒上胡椒粉、麻油即可。
结束期
大口咀嚼期食谱
芝麻面包
材料
糙米面包30克，黄油4克，砂糖2克，芝麻2克。
制作方法
1.将面包烤熟。
2.涂上黄油，将芝麻和砂糖混合后也涂在面包上。
要点
烤面包时注意火候，别把面包烤焦。
嫩肉丸子
材料
绞肉60克，葱末1小匙，豆粉1/2小匙，盐1/8小匙，水1小匙，豆、酱油各少许。
制作方法
1.绞肉剁细，入葱末拌均，甩打至有弹性，再分搓成一口大小之丸状。
2.以中火蒸1小时至肉软。加入调料勾芡即可。
要点
注意丸子不宜过大，影响宝宝食用。
6 肌肤、指甲、头发的发育
宝宝和成人的皮肤不同
皮肤由表皮、真皮和皮下组织这3层构成。表皮由抗磨擦的细胞组成，角质化后变为角质层。
宝宝肌肤角质层的厚度为1毫米，只有成人角质层厚度的1/2，因而极为敏感。刚出生的宝宝容易患上脂漏性湿疹、粟粒肿、痱子、斑疹等，要格外注意。
脂漏性湿疹是指在头发与眉毛处的皮肤有很多黄色的疮痂，这是从皮肤产生的皮脂死亡细胞的凝结，在出生后1个月左右容易患上。应当在洗澡时将患部好好浸泡清洗。
粟粒肿是出生后3个月时易出现的症状，在脸颊、鼻、耳等处出现粉刺状的小颗粒，须涂上药物好好清洗。
宝宝为什么会出很多汗
尽管宝宝身体很小但身上汗腺和成人一样多，又因为新陈代谢旺盛，容易出汗，尤其是头部、臀部、胯等部位容易出汗，要仔细清洗。
皮肤除调节体温外还有保护作用、感觉作用等重要功能。保护作用是指防止细菌等异物入侵的功能。感觉作用是指接触物体产生疼、热等感觉的作用。这些功能都随着成长发挥着与成人同样的作用。
皮肤的构成和功能
构成
皮肤由表皮、真皮和皮下组织3层构成。表皮由抗磨擦的细胞密集而成，特别是脚掌和手掌更能抗拒磨擦。真皮由骨胶原、弹力纤维和格子纤维构成，有弹性和张力。皮下组织主要由脂肪组织构成，有储存能量、抵抗外界冲击的作用。
功能
体温调节作用
血管、汗腺和毛发受到自律神经的支配，保持温度或放出热量调节体温。
知觉作用
触觉、痛觉、温觉和冷觉等感觉受容器官，通过知觉神经与脊髓相连接。
保护作用
在接触和打击的时候，起到使冲击减缓的作用，以保护肌肉和内脏。
指甲是由什么生成的
指甲由上皮的角质转化而成，是一种被称做角朊的蛋白质生成的。宝宝在抓物体时正是靠着指甲支撑，才使手指使上力气。指甲还有保护手指的作用。
宝宝的指甲很薄又很尖，容易在触摸自己身体时把自己划伤。此外，宝宝的指甲1天约长0.1毫米，比成人快一倍，所以每周都要在宝宝睡着时，用宝宝专用指甲刀给宝宝修剪指甲。
头发的构成
在宝宝胎儿期时由头皮表面的毛母细胞生成。随着成长过程毛母细胞进入皮肤，形成口袋状的毛囊，在毛囊下面产生毛乳头。通过毛细血管输送的营养到达毛母细胞后变生成头发。刚出生时生出的是作为头发原形的胎毛，乳儿期到幼儿期转变过程中，逐渐变为头发。
指甲的构造和作用
构成
指甲由上皮的角质变化而成，主要成分是固体角朊。指甲根部的白色部分被称做甲半月，生成指甲的细胞集中在这里。
作用
主要功能是保护手指和脚趾。在抓东西时支撑手指使上力量。在做细致工作时调节力度。没有脚趾的话，走路时脚尖没有着力点，走不稳路。
头发构造和作用
作用
防止怕热的脑受到日光直射。正如眉毛防止汗流入眼中，睫毛防止尘土进入眼中，毛发各有各的功能。
构造
生成头发的是位于发根的毛母细胞。这种细胞集中在毛乳头，依靠毛细血管中血液运送的营养增殖。长出来后就是角质化的头发。
擦干净嘴
